Persian Pickles, Torshi, and Salted Vegetables     A Complete Guide to Iranian Pickles, Salted Vegetables, and Other Fermented Products Introduction Pickles and salted vegetables are among the oldest food preservation methods in the world. These traditional products not only extend the shelf life of fruits and vegetables but also add a delightful and distinctive flavor to meals. In Iran, pickle and brine production is a major part of both …

ادامه مطلب

انواع شور و ترشیجات     مقدمه شورها و ترشی‌ها از قدیمی‌ترین روش‌های نگهداری مواد غذایی در فرهنگ‌های مختلف جهان به شمار می‌روند. این محصولات نه تنها موجب افزایش ماندگاری میوه‌ها و سبزیجات می‌شوند، بلکه طعم و مزه‌ای دلپذیر و خاص به سفره‌های غذایی می‌بخشند. در ایران، تولید شور و ترشی یکی از بخش‌های مهم صنایع غذایی سنتی و صنعتی است و تنوع بی‌نظیری در آن دیده می‌شود. بخش اول: …

ادامه مطلب

    Efficient Concentrate Transport Transporting various types of concentrates is one of the most crucial stages in the supply chain of food and industrial products. Selecting the appropriate transportation method, maintaining optimal temperature conditions, proper packaging, and adhering to hygiene standards are key factors in preserving the quality and integrity of concentrates. This article examines different methods of transporting concentrates, essential considerations for each type, and the challenges faced …

ادامه مطلب