رب گوجه فرنگی اسپتیک       ماندگاری رب گوجه‌فرنگی اسپتیک رب گوجه‌فرنگی اسپتیک نوعی رب گوجه‌فرنگی است که با استفاده از فرآیندهای استریل‌سازی و بسته‌بندی خاص تولید می‌شود تا بدون نیاز به مواد نگهدارنده، طول عمر بیشتری داشته باشد. این نوع رب در صنایع غذایی بسیار محبوب است و به دلیل فرآیند تولید ویژه‌ای که دارد، می‌تواند بدون نیاز به نگهداری در یخچال تا چندین ماه و حتی تا …

ادامه مطلب

بریکس در صنایع غذایی، خصوصاً در تولید و فرآوری مواد غذایی، اصطلاحات و معیارهای مختلفی برای اندازه‌گیری کیفیت و ترکیبات مواد غذایی استفاده می‌شوند. یکی از این معیارهای مهم، "Brix" یا همان درجه بریکس است. بریکس، در واقع واحدی برای سنجش مقدار مواد جامد محلول (قند، مواد معدنی، و سایر ترکیبات محلول) در یک محلول است. این معیار در صنایع مختلف، به‌ویژه در تولید رب گوجه‌فرنگی، کاربرد فراوانی دارد. در …

ادامه مطلب

آفلاتوکسین آفلاتوکسین ها گروهی از سموم طبیعی (مایکوتوکسین‌ها) هستند که توسط برخی گونه‌های قارچ‌های آسپرژیلوس تولید می‌شوند. این سموم به‌ویژه توسط قارچ‌های Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus تولید می‌شوند. آفلاتوکسین ها به دلیل اثرات سمی و سرطان‌زایی بالای خود بر انسان‌ها و حیوانات شناخته شده‌اند. این سموم معمولاً در مواد غذایی مختلف مانند دانه‌های روغنی، غلات و آجیل‌ها به ویژه بادام زمینی یافت می‌شوند. تاریخچه کشف آفلاتوکسین ها آفلاتوکسین ها …

ادامه مطلب