رب گوجه فرنگی یکی از محصولات پرکاربرد و محبوب در آشپزی ایرانی و جهانی است. این محصول حاصل فرآیندهای فشرده سازی و تغلیظ آب گوجه فرنگی است که طی آن، رب غلیظ و خوشمزه‌ای به دست می‌آید. رب گوجه فرنگی به عنوان پایه بسیاری از غذاها مانند انواع خورش‌ها، سوپ‌ها، و سس‌ها استفاده می‌شود.
یکی از ویژگی‌های بارز رب گوجه فرنگی، طعم غنی و عطر منحصر به فرد آن است که به غذاها اضافه می‌کند. علاوه بر این، رب گوجه فرنگی حاوی ویتامین‌ها و مواد مغذی مفیدی است که برای سلامتی مفیدند. از جمله این مواد می‌توان به ویتامین C، ویتامین A، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها اشاره کرد که همگی در بهبود سیستم ایمنی بدن و حفظ سلامتی پوست و چشم‌ها موثرند.
رب گوجه فرنگی به صورت خانگی و صنعتی تولید می‌شود. در تولید صنعتی، گوجه فرنگی‌ها پس از شستشو و جداسازی هسته‌ها و پوست، به وسیله دستگاه‌های مخصوص تغلیظ می‌شوند و سپس در بسته‌بندی‌های مختلف به بازار عرضه می‌گردند. استفاده از رب گوجه فرنگی در آشپزی نه تنها به غذاها طعم و رنگی بی‌نظیر می‌بخشد، بلکه به عنوان یک منبع مغذی و مفید در رژیم غذایی محسوب می‌شود.
